Ceviche Rezept / Ceviche recipe English/German

Baja is quite famous for many different things. In my case I heard/read the word Baja the first time in the late 1970s. I remember quite well when my Grandpa bought me the Tamiya Baja Bug Sand Scorcher, a radio controlled car, “the radio controlled car”. And because I wasn’t able to read, Grandpa had to explain me what the letters on the sticker set mean which were delivered with the car. One of the stickers was the “Baja 1000” one. So he told me about the race. I was fascinated by it and i’m still dreaming of building a Baja Bug today. But Baja is also famous for a lot of other things as food, good waves, cheap dentists in Tijuana and the trouble you can run into in this town. If you ever have traveled in Mexico you will agree with me, that Baja is unique. Baja is rough, a lot of desert instead of the rich vegetation of the mainland. If Oaxaca is the culinary holy church of Mexico. Baja is the door to in the North. Besides the tacos, tamales and burritos ceviche is one of the most common dishes in Baja. So here is our simple recipe for it. Of course you can be creative by yourself and do it an other way as we do, but the process is always the same. You actually cook raw fish in the juice of limes.

Ingredients for 4 persons:
1kg fish (catch of the day) regularly white fish filet. Dudes, do I have to mention that it has to be fresh?
10 juicy limes
fresh cilantro
1-3 jalapeños and/or Serranos it depends on how spicy you like it
5 tomatoes
2 mangos
1 red onion
salt/pepper

So as you see in the time lap we start with chopping the fish in to pieces. Put them in a bowl and soak them in lime juice. Let it cure for 30min in the fridge. In the meantime we chop the other ingredients into small pieces and put em in a second bowl. If everything is done….. Mix all the ingredients together, add salt and pepper and enjoy it.

As i wrote before ceviche is a typical Mexican dish which is as easy to do as it can get. You really don’t have to be a Chef to do it. It’s so easy. So if you are one of this boys who are not able to prepare their own food (which is very sad) and you just messed up with you girlfriend. This is maybe a good refreshing way to save your ass.

Waves are calling, sorry my friends it’s time to leave. All the Best from Deniz, Sabrina and our guest/chef Loosli

Ceviche Rezept

Baja ist für Vielerlei bekannt. In meinem Fall hörte ich das Wort Ende der 70er zum ersten Mal. Mein Opa kaufte mir einen Tamiya Sand Scorcher, die ferngesteuerte Karre dieser Zeit. Da ich natürlich noch nicht lesen konnte, musste er mir all die Stickers erklären, die mitgeliefert wurden. Auf einem davon stand eben Baja 1000 und mein Opa klärte mich über das Rennen auf. Ich war total fasziniert davon und träume noch heute davon, mir einen Baja Bug zu bauen. Aber natürlich ist Baja noch für vieles anderes bekannt, eines davon ist sicher Essen, billige Zahnärzte in Tijuana und den Ärger, den man sich in dieser Stadt holen kann.
Wenn du jemals Mexico bereist hast, wirst du wohl mit mir einer Meinung sein. Baja ist in Mexico eine Nummer für sich, rau und karg. Das absolute Gegenteil vom Festland und seiner reichen Vegetation. Wenn Oaxaca kulinarisch die heilige Kirche von Mexico ist, so ist Baja die Tür im Norden, durch welche du sie betrittst. Neben Taco’s, Tamale’s und Burrito’s ist Ceviche sicher eines der häufigsten Gerichte in Baja. So hier ist das Rezept dazu, natürlich kannst du kreativ sein und das ein oder andere dazu tun oder weglassen. Aber Ceviche bleibt immer das selbe, roher Fisch welchen du eigentlich in frischem Limettensaft garst.

Zutaten für etwa 4 Personen:

1kg Fisch, nimm den Fang des Tages. Meist weisse Fisch Filets. Ich muss euch nicht sagen, dass ihr besser frischen nehmt oder?
10 saftige Limetten
Frischer Koriander
1-3 Jalapeño’s und/oder Serranos. Je nach dem wie scharf ihr es mögt.
5 Tomaten
2 Mangos
1 rote Zwiebel
Salz/Pfeffer

Wie ich schon sagte, Ceviche ist ein typisches mexikanisches Gericht. Das so einfach ist, wie es nur geht. Eigentlich schneidet man alles in kleine Stücke und wirft es in eine Schale. Man muss dazu echt kein Chef sein. Wenn du also einer dieser Jungs bist, die nicht fähig sind sich selbst Nahrung zu zubereiten (was traurig ist) und du es gerade mit deinem Mädchen verspielt hast. Dann könnte das ein guter erfrischender Weg sein, deinen Arsch zu retten.

Sorry Freunde, aber die Wellen rufen und wir müssen gehen. Grüsse: Deniz, Sabrina und Lukas Loosli, unser Gast/Chef